蛋烘糕
更新时间:2018-03-26
蛋烘糕,四川成都著名的汉族小吃,始于清代。清道光年间,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成四川名点。蛋烘糕常见的馅心有芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、鲜肉榨菜、金钩、蟹黄、火腿等。 蛋烘糕,底层和慕斯里面的一层是巧克力戚风,我用的是比例时黑巧克力,不是那种廉价的代可可脂的假巧克力,加上表层的巧克力装饰,一共有300克左右,我买的大包装的,相对价格还不贵,成本大概25元,奶油一共用了550ml,巧克力慕斯里150ml,草莓慕斯里200,酸奶芝士慕斯里200,我用的安佳奶油,47元1升的大包装,成本算25元,蛋烘糕总计成本150元左右,售价200元,利润50元。蛋烘糕利润还是非常大的。
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